Ce projet découle de mes diverses expériences professionnelles dans le métier de la boucherie. Il est apparu que mes valeurs, aussi bien alimentaires (provenance, bio) qu’éthiques (abattage, respect des saisons), n’ont pu être en accord avec les entreprises au sein desquelles j’ai exercé (boucheries artisanales et supermarchés).

 

Formé par une des plus grandes maisons de boucherie alsacienne à Strasbourg, j'ai rapidement été passionné par cet univers, souvent dénigré et mal perçu (parfois à juste titre), et me suis rendu compte qu'au delà de bien des clichés, ce métier se devait de retrouver ses lettres de noblesse.

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Aujourd’hui, je cherche à remettre en lumière et à proposer, suite à une demande de plus en plus pressante, une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, à tous les niveaux! Permettre aux gens de reconsidérer l'alimentation comme un don de ce que nous offre la nature, comme un plaisir gustatif de tous les instants, sans culpabilité ni angoisse.